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　　愛吃海鮮的人近期千萬(wàn)別碰這東西！多地檢測(cè)發(fā)現(xiàn)含有對(duì)人體貝毒素超標(biāo)的貽貝！

　　近年來(lái)，北方沿?？h市發(fā)生了多起因食用貽貝引起的麻痹性貝類毒素中毒事件。其實(shí)毛蚶、貽貝等貝類本身并無(wú)毒，之所以食用青口容易引起中毒，主要是因?yàn)榍嗫诘纫恍┴愵惿锸秤昧擞卸疚镔|(zhì)，然后在體內(nèi)蓄積毒素造成的。這些毒素?zé)o色無(wú)味，耐熱性極強(qiáng)，家中普通的加熱方式并不能降解毒素，人一旦吃了含有毒素的貽貝就會(huì)中毒。通過(guò)麻痹性貝類毒素的發(fā)展規(guī)律發(fā)現(xiàn)，貽貝動(dòng)物中麻痹性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達(dá)到最高，這也是每年到了此時(shí)“海虹（青口）中毒事件”高發(fā)的根本原因。

　　什么是貝類毒素？

　　這類“毒藥 ”的制造者來(lái)自海洋中的有毒藻類。在海洋中，有一種藻食性的貝類，若是捕食了這種有毒的藻類，那么就會(huì)在體內(nèi)蓄積形成有毒的高分子化合物——貝類毒素。

　　所以，帶毒素的不僅僅是海螺。當(dāng)人們誤食含有此毒素的貝類后，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀。

　　中毒后會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

　　貝類毒素可以劃分為四大類：麻痹性貝類毒素 、腹瀉性貝類毒素、記憶缺失性貝類毒素以為神經(jīng)性貝類毒素，其中麻痹性貝類毒素最為常見，當(dāng)人類誤食含有麻痹性貝類毒素的食品后，較短的時(shí)間內(nèi)，在唇、舌出現(xiàn)麻木感覺(jué)的同時(shí)，臉部會(huì)產(chǎn)生刺痛感和灼燒感，隨后會(huì)發(fā)現(xiàn)脖子、四肢出現(xiàn)麻木感，并伴隨著頭痛、抽搐、麻痹、休克等神經(jīng)中毒癥狀；情況嚴(yán)重者，最終會(huì)因?yàn)楹粑ソ叨觥?/span>

　　溫馨提示：千萬(wàn)不要拿自己的生命去“試毒”，現(xiàn)在還沒(méi)有貝類毒素中毒的特效藥！這時(shí)預(yù)防貝類毒素中毒就格外重要。該如何預(yù)防呢？難不成不吃了？貝類毒素很滑頭，它不會(huì)使貝肉發(fā)生肉眼的改變。因此無(wú)法從外觀或味道來(lái)判斷貝類是否被感染，同時(shí)，油炸、爆炒、清蒸等一系列烹飪手段也無(wú)法完全破壞它。

　　應(yīng)該如何預(yù)防此類中毒事件的發(fā)生呢？

　　購(gòu)買要留神：貽貝等貝類食品可以食用，但要盡量避免購(gòu)買來(lái)自赤潮地區(qū)的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發(fā)的高峰期，建議不要采捕或購(gòu)買（食用）野生貝類食品。

　　到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買：無(wú)論是貝類還是其他食品，購(gòu)買時(shí)都要挑選放心、有保障的場(chǎng)所，大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場(chǎng)，其衛(wèi)生和安全性更有保障，進(jìn)貨、包裝等流程也會(huì)有嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)和質(zhì)量把控，相對(duì)而言更加放心。

　　食用前要去除內(nèi)臟：被麻痹性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來(lái)和普通貝類食品并無(wú)太大差別，所以在食用過(guò)程中要做好預(yù)防。在貝類生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內(nèi)臟，嚴(yán)格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。

　　不建議喝湯：麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過(guò)程中會(huì)逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。并且，貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質(zhì)含量較高，食用會(huì)升高體內(nèi)尿酸，增加高尿酸血癥等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此也不建議飲用。

　　“中毒”高發(fā)時(shí)期，盡量不要食用：此類中毒事件有明確的“時(shí)間聚集性”，一般在春季達(dá)到高峰，夏季和秋季會(huì)有所降低，在冬季開始回升。所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。